テーブルマナープラン

赤ピーマンのムースとズワイ蟹のマリネ キャビアを添えて

季節野菜と魚介ズッキーニのアビエ仕立て
トマトのクーリと黒オリーブ

トウモロコシの冷製スープ 又は コンソメ

舌平目のポーピエットにシャンピニヨンの軽い煮込み
香草風味のヴェルモットソース

お口直しのグラニテ

牛ロース肉のポワレにドフィノアポテトとアスパラガス
サマートリュフの香り

パッションフルーツのムースにマンゴー添え
ココナッツのシャーベット

小菓子、コーヒー

旬菜
　水無月豆腐　　美味出し　山葵
　みずのお浸し　糸賀木
　とろろ寄せ　　叩きおくら　割り醤油

お椀
　花椰菜の摺り流し　　新蓴菜　黒胡椒
　
お造り
　鱸　鮪　伊佐木　　あしらえ一式

焼八寸
　平政一味焼き　　白瓜雷干し　黄味酢　　姫とまと田楽
　新蓮根甘酢漬け　　蒟蒻煎り煮　　新丸十檸檬煮

煮物
　穴子揚げ湯葉巻き
　　五三竹　新馬鈴薯　加賀太胡瓜　木の芽

強肴
　国産牛サーロイン　　彩り野菜　醤油麹たれ

止肴
　鱚　新生姜和え　酢橘酢　

食事
　海老豆御飯
香物
　ひょうたんしょうゆ漬け　　胡瓜の浅漬け
留椀
　潮仕立て　　烏賊丸　洗い葱

水菓子
　季節の果物

季節野菜と魚介ズッキーニのアビエ仕立て
トマトのクーリと黒オリーブ

トウモロコシの冷製スープ 又は コンソメ

スズキのポワレ 香草風味のブールブランソース

牛ロース肉のポワレにドフィノアポテトとアスパラガス
サマートリュフの香り

パッションフルーツのムースにマンゴー添え
ココナッツのシャーベット

小菓子、コーヒー

旬菜
　桜豆富　美味出し　山葵　　のれそれ　生姜酢
　葉山葵漬け　糸賀木

お椀
　潮汁仕立て　羽太　針葱　花弁人参　木

お造り
　桜鯛　鮪　栄螺　あしらい一式

焼八寸
　鮃柑橘焼き　　琥珀玉子　煎り玉
　鯛真子旨煮　針生姜　　鯛白子西京焼き
　菜の花サーモン巻き　　蚕豆生姜煮　　酢取り茗荷

煮物
　若竹煮　生麩蒲焼き　蕗　木の芽

強肴
　国産牛サーロイン　彩り野菜　醤油麹たれ

止肴
　細魚昆布〆　野蒜　生姜酢

食事
　海老豆御飯
香物
　三種盛り
留椀
　赤出し　　粉山椒

水菓子
　季節の果物